• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Scheur 1 vel aluminiumfolie van 30 bij 30 cm af per persoon.
• Leg de zoete aardappel op de aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Vouw de pakketjes dicht en leg ze op een bakplaat.

• Bak 35 - 40 minuten in de oven (zie Tip).
• Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de dille fijn.
• Meng in een kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie.
• Voeg de komkommer, dille en wortel-koolmix toe aan de kom en meng met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Controleer na 30 minuten of de zoete aardappel al gaar is door met een vork in een van de blokjes te prikken. Pas eventueel de baktijd hierop aan.

• Laat de tonijn uitlekken. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd of knip de bieslook fijn. Snipper de ui.
• Meng in een kom de honing met de mosterd. Voeg de ui, de zure room, de tonijn, de appel en 2/3 van de bieslook toe.
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Houd apart tot serveren.

• Haal de pakketjes met zoete aardappel uit de oven wanneer ze gaar zijn. Pas op: uit de pakketjes kan hete stoom komen.
• Verdeel de zoete-aardappelblokjes over de borden. Schep de tonijnsalade erbovenop.
• Strooi de overige bieslook over de tonijnsalade en zoete aardappel.
• Serveer de komkommer-koolsla ernaast.