Steak met geroosterde regenboogwortels en hazelnoten

Kerst hoofdgerecht

met aardappelpuree en uiensaus

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Stel je perfecte feestmaaltijd samen met onze speciale kerstselectie! Dit heerlijke hoofdgerecht is een van de vele recepten die je kunt combineren om je ideale feestmaaltijd te creëren. Bekijk alle opties in de categorie Kerst.

Allergens

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Hazelnoten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Utensils

Aardappelstamper

Bakplaat met bakpapier

Pan

Koekenpan

Aluminiumfolie

Grote kom

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Christmas

Meeste uitstoot

Nutri-Score B

Byo-christmas

Ingrediënten

Gemarineerde steak

1 stuk(s)

Aardappelen

250 gram

Rode ui

0.5 stuk(s)

Paarse wortel

1 stuk(s)

Wortel

1 stuk(s)

Gedroogde tijm

0.33 zakje(s)

Geroosterde hazelnoten

10 gram

[Plantaardige] boter

1.5 el

Olijfolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 el

Rodewijnazijn

0.5 tl

Zoutarme runderbouillon

40 ml

Mosterd

1 tl

[Plantaardige] melk

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 210 graden. Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Snijd de wortels in staafjes van 5 cm lang en 1 cm dik.
Meng in een grote kom de honing met de rodewijnazijn en tijm. Voeg de wortels toe aan de kom en besprenkel met een scheutje olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.

Verdeel de wortels over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 - 25 minuten in de oven.
Schep de wortels halverwege om en besprenkel met wat meer olijfolie indien nodig.
De wortels zijn klaar wanneer de puntjes lichtbruin zijn en de binnenkant zacht is.

Schil ondertussen de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Voeg toe aan een pot en zet onder een laag water. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
Bewaar wat van het kookvocht, giet af en leg terug in de pot.

Snipper de ui en bereid de bouillon.
Verhit een flinke klont boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed is, de steak met ui 1 - 3 minuten per kant.
Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper. Laat rusten onder aluminiumfolie.

Blus de pan af met de bouillon en roer de helft van de mosterd erdoor. Houd op laag vuur warm tot serveren.
Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak tot een puree.
Roer de overige mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.