met champignons, peer en rucola
De schimmel in blauwe kaas is penicillium, een onschadelijke, eetbare schimmel die wordt toegevoegd om de kenmerkende blauwe aderen en de uitgesproken pittige smaak te creëren.
Allergens
Tags
Linguine
90 gram
Champignons
125 gram
Peer
0.5 stuk(s)
Kookroom
75 gram
Blauwekaasblokjes
25 gram
Rucola
20 gram
Spekblokjes
50 gram
Witte balsamicoazijn
0.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Kook water in een pot en kook de pasta 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Besprenkel eventueel met een klein scheutje olijfolie en meng goed door, zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken.
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 minuten knapperig, of tot ze gaar zijn.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Was of schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in kleine blokjes.
- Haal de spekreepjes uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak 4 - 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de peer toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de room en blauwekaasblokjes toe aan de diepe pan en roer goed door. Laat de saus 5 minuten indikken.
- Voeg de gebakken spekreepjes toe en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de rucola met de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola over de borden.
- Leg de pasta en de blauwekaassaus erbovenop.
3193
kJ
Energie (kJ)
763
kcal
Energie (kcal)
32.5
g
Vetten
17.6
g
waarvan verzadigd
83.2
g
Koolhydraten
15.2
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
32
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met Parmigiano Reggiano, pecorino en verse kruiden
met geroosterde-paprikasaus, olijven en basilicum