Ratatouillesoep met ciabatta met camembert

NIEUW

Caloriebewust

Veggie

Extra groente

Ratatouillesoep met ciabatta met camembert

met aubergine en verse rozemarijn

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Frans

Probeer vandaag iets nieuws door een draai te geven aan een oude klassieker: ratatouille! Deze soep zit vol met dezelfde zomergroenten en is net zo lekker als het gerecht waar hij op geïnspireerd is.

Allergens

Rogge

Noten

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Utensils

Bakplaat met bakpapier

Hapjespan

Soeppan

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Conscious-choice

Ingrediënten

Courgette

0.5 stuk(s)

Aubergine

0.25 stuk(s)

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Franse camembert

40 gram

Witte ciabatta

1 stuk(s)

Roomkaas

25 gram

Verse rozemarijn

1 takje(s)

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Passata

100 gram

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 el

Olijfolie

1.5 el

Wittewijnazijn

1 tl

Zoutarme groentebouillon

350 ml

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
Snijd de knoflook in schijfjes en de courgette in blokjes.
Snijd de puntpaprika in repen en de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppot op hoog vuur. Bak de knoflook, ui, courgette en puntpaprika 4 - 5 minuten. Roer regelmatig door.

Blus af met de wittewijnazijn en roer de passata, de Italiaanse kruidenmix en de bouillon erdoor. Breng aan de kook en laat 8 - 10 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd de ciabatta open en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bak 3 - 4 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de camembert in sneetjes.

Beleg de ciabatta met de camembert, bestrooi met de rozemarijn en bak nog 3 - 4 minuten in de oven.
Besprenkel de ciabatta met camembert met de honing.
Snijd ondertussen de aubergine in blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout. Bak 6 - 8 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.

Voeg de roomkaas toe aan de soep.
Pureer met een staafmixer tot de gewenste dikte, of laat het mixen eventueel achterwege. Voeg eventueel een scheutje water toe en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen. Garneer met de gebakken aubergine en serveer de ciabatta ernaast.

Nutrition per serving

2797

Energie (kJ)

669

kcal

Energie (kcal)

34.7

Vetten

waarvan verzadigd

63.6

Koolhydraten

21.6