Mujaddara met harissa, kerstomaten en komkommeryoghurt

Caloriebewust

Veggie

klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui

20 min

Moeilijkheid: 1/3

Mujaddara is een gerecht uit het Midden-Oosten, dat bestaat uit uit linzen, rijst en gekaramelliseerde ui. Een eenvoudige, smaakvolle maaltijd!

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Utensils

Pan met deksel

Zeef

Kom

Bakplaat met bakpapier

Koekenpan

Tags

Caloriebewust

Lekker snel

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Avontuurlijk

Ingrediënten

Basmatirijst

75 gram

Linzen

0.5 pak(ken)

Komkommer

0.25 stuk(s)

Biologische volle yoghurt

50 gram

Gemalen komijnzaad

0.5 zakje(s)

Gemalen kurkuma

0.999 tl

Rode cherrytomaten

125 gram

Verse bladpeterselie en munt

5 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Citroen

0.25 stuk(s)

Hello Harissa

0.5 zakje(s)

0.5 stuk(s)

Uienchutney

20 gram

Gemalen kaneel

0.75 tl

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Zoutarme groentebouillon

250 ml

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de bouillon in een pot. Voeg de rijst, komijn, kaneel en kurkuma toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.

Verdeel de kerstomaten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Voeg de zwarte balsamicoazijn, honing, Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Rooster 10 - 15 minuten in de oven.
Laat ondertussen de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
Snijd de ui in halve ringen.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 minuten.
Voeg de uienchutney toe en bak 1 minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de linzen toe aan de rijst en roer goed door.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Snijd de verse kruiden grof. Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kom.

Voeg de komkommer, yoghurt, overige knoflook en de helft van de verse kruiden toe aan de kom met citroensap. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de mujaddara over diepe borden. Verdeel de ui, komkommeryoghurt en kerstomaten eroverheen.
Garneer met de overige verse kruiden.
Serveer de citroenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

2813

Energie (kJ)

672

kcal

Energie (kcal)

18.3

Vetten

3.9

waarvan verzadigd

106.4

Koolhydraten