Préchauffez le four à 200°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez les quartiers de pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez assez de place dans le four pour le plat qui contiendra le poulet. Enfournez les pommes de terre 30 à 35 minutes.

Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez 1 cc d’origan et 1/2 cs d’huile d’olive par personne, la moitié de l’ail et une pincée de sel. Passez les aiguillettes de poulet dans la marinade. Réservez-les dans la marinade jusqu’à l’étape 3 pour imprégner les saveurs. Pendant ce temps, détaillez la courgette en dés de 1 à 2 cm et l'aubergine en dés de 2 cm.

Tip: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat hij vol zit met ijzer en vitamine C?

Disposez les aiguillettes de poulet dans le plat à four ou sur la plaque de cuisson, à côté des pommes de terre. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Faites ensuite chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et faites-y cuire la courgette et l'aubergine 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le concombre en 2 dans la longueur et épépinez-le à la cuillère. Râpez le concombre à la grosse râpe. Ciselez finement le persil plat. Dans le bol, mélangez le concombre râpé, le restant d’ail, le persil et le yaourt. Assaisonnez le tzatziki de poivre et de sel à votre goût.

Tip: Voor tzatziki gebruik je yoghurt. Dat levert een lekker fris sausje op met weinig calorieën. Ook sausjes met mayonaise kun je lichter maken door een deel ervan te vervangen door yoghurt, zelfs volle! Lekker romig, maar meer in balans.

Pressez le citron. Dans le grand bol, mélangez, par personne : 1/2 cc d'huile d'olive au citron et 1/2 cs d’huile d’olive par personne ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez-y les pommes de terre rôties et mélangez bien le tout.

Coupez les aiguillettes de poulet en lanières. Servez les légumes poêlés et les quartiers de pommes de terre sur les assiettes, puis disposez le poulet à côté. Accompagnez le tout du tzatziki.