Kruidige rode viscurry met koriander en sperziebonen

NIEUW

met rijst, kokosmelk en wortel

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Malaysisk

Receptontwikkelaar Babette: "Dit recept is geinspireerd op Maleisische viscurry's. Typisch voor de Maleisische keuken is het balanceren van pikante, zure, romige en kruidige smaken. In dit recept combineer je onze rode currypasta - met o.a. friszuur limoensap, pikante chilipeper en verschillende kruiden - met romige kokosmelk."

Allergens

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Vis

Utensils

Pan met deksel

Keukenpapier

Wok of hapjespan

Tags

Nutri-Score C

Meeste uitstoot

Lekker snel

Avontuurlijk

World-flavors

Healthy-kickstart

Pan-asian-plates

Curries

Ingrediënten

Jasmijnrijst

75 gram

Pangasiusfilet

1 stuk(s)

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Rode currypasta

25 gram

Kokosmelk

125 ml

Sperziebonen

75 gram

Wortel

0.5 stuk(s)

Verse koriander

5 gram

Zonnebloemolie

0.5 el

Water voor de rijst

175 ml

Zoutarme groentebouillon

50 ml

[Zoutarme] sojasaus

1 el

Pikante rode saus [zoals sriracha]

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pot. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de koriander fijn en bewaar de blaadjes apart van de steeltjes.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelmatig vuur. Bak de ui, knoflook en koriandersteeltjes 4 - 5 minuten.
Bereid de bouillon.
Snijd de wortel in halve maantjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken.
Voeg de wortel, sperziebonen en currypasta toe aan de wok en bak 3 minuten.