• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een wok of diepe pan op middelmatig vuur. Bak de knoflook en de helft van de ui 1 minuut.
• Voeg de orzo toe en bak 1 minuut.
• Giet water bij de orzo en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook 10 - 12 minuten en roer regelmatig door.

• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Snijd de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in blokjes.
• Kook de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af en laat uitstomen.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de schnitzel met de overige ui 3 minuten per kant, of tot hij gelijkmatig goudbruin kleurt.

• Snijd de peterselie grof en snijd de limoen in 4 partjes.
• Roer, zodra de orzo klaar is, de room, Italiaanse kruiden en de helft van de broccoli erdoor (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan een gedeelte van de room door melk of bouillon. Je kunt de overige room een andere keer gebruiken.

• Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de orzo.
• Roer de helft van de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Schep de orzo op diepe borden, met alles ernaast.
• Garneer met de overige peterselie en serveer met de overige limoenpartjes.