Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade

NIEUW

Extra groente

Vegan

Eet mij eerst

Hoisinaubergine met gomasio-sojabonensalade

met knoflookrijst, pinda's, koriander en lente-ui

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Chinees

Sojabonen, oorspronkelijk uit China, zijn niet alleen rijk aan plantaardige eiwitten maar ook aan essentiële voedingsstoffen zoals ijzer en calcium. Een voedzame en smakelijke basis voor vele gerechten!

Allergens

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Kom

Hapjespan met deksel

Tags

Lekker snel

Minste uitstoot

Extra groente

Vegan

Eet mij eerst

Nieuw

SEO

Ingrediënten

Aubergine

0.5 stuk(s)

Bosui

0.5 bosje(s)

Hoisinsaus

25 gram

Zoete Aziatische saus

20 gram

Sojabonen

50 gram

Komkommer

0.25 stuk(s)

Ongezouten pinda's

10 gram

Verse koriander

5 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Witte langgraanrijst

75 gram

Gomasio

0.5 zakje(s)

Zoutarme groentebouillon

180 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Water

30 ml

Wittewijnazijn

1 tl

[Plantaardige] mayonaise

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1.5 tl

Preparation

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een klontje boter in een pot op laag vuur en bak de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst toe en giet de bouillon erbij. Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten.
Haal de pot van het vuur en laat 5 minuten uitstomen. Giet eventueel af en bewaar apart.

Halveer de aubergine in de lengte en snijd elke helft in 4 lange partjes.
Snijd een deel van het groene gedeelte van de lente-ui fijn en bewaar apart om later als garnering te gebruiken.
Snijd de overige lente-ui in stukjes van 4 cm lang.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Bak de aubergine en de lente-ui 3 - 4 minuten en schep regelmatig om.

Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Stoom, afgedekt, 4 - 6 minuten.
Snijd ondertussen de komkommer in schijfjes en snijd de koriander fijn.
Meng in een kom de honing met de mayonaise en de helft van de wittewijnazijn.
Voeg de komkommer, de sojabonen en de helft van de koriander toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.

Blus de aubergine af met de overige wittewijnazijn en voeg de hoisinsaus en de zoete Aziatische saus toe. Bak nog 1 minuut.
Serveer de rijst in kommen en verdeel de aubergine en de salade eroverheen.
Garneer de salade met de gomasio.
Garneer de aubergine met de achtergehouden lente-ui, de pinda's en de overige koriander.

Nutrition per serving

3096

Energie (kJ)

740

kcal

Energie (kcal)

30.6

Vetten

7.5

waarvan verzadigd

93.4

Koolhydraten