Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot (zie Tip). Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in stukken van 3 cm. Kook de wortel en aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. Bereid ondertussen de bouillon.

Tip: Kook je voor meer dan 4 personen? Gebruik dan twee potten voor de wortel en aardappelen.

Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 5 - 7 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Snijd ondertussen de prei in dunne ringen. Verhit een klontje boter in een sauteerpan en bak de prei 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje boter in de pan van de spekjes op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 4 - 6 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart (zie Tip). Voeg opnieuw een klontje boter toe aan dezelfde pan en roer de ketjap, de bouillon en de helft van de mosterd erdoorheen. Voeg de gehaktballetjes weer toe en laat het geheel zachtjes indikken tot serveren.

Tip: De gehaktballen hoeven nog niet gaar te zijn. Je verwarmt ze later nog in de saus.

Voeg de prei toe aan de pot met aardappelen en wortel. Stamp de aardappelen, wortel en prei grof met een aardappelstamper. Voeg een klontje boter, de overige mosterd en een scheutje melk toe. Roer de spekreepjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de wortel-preistoemp over de borden. Leg de gehaktballetjes erop, schenk de saus erover en serveer.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat ruim 250 gram groente per portie!