Met gekookte aardappelen, kappertjes en pompoenpitten
Voor de perfecte kipfilet heb je een goede pan nodig: het liefst met een dikke bodem en niet veel groter dan de kip. Is de pan te ruim, dan verbrandt het bakvet voordat de kip gaar is. Je kunt dit voorkomen door tijdens het bakken wat extra vet toe te voegen. Door streng winterweer in Marokko en Egypte zijn er helaas geen snijbonen beschikbaar. In plaats daarvan maak je dit gerecht nu met sperziebonen: die passen ook heel goed bij dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Kruimige aardappelen
250 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Gebroken sperziebonen
150 gram
Sjalot
0.5 stuk(s)
Kipfilet
100 gram
Pompoenpitten
10 gram
Kappertjes
10 gram
Olijfolie
1 el
Roomboter
1 el
Peper en zout
naar smaak
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 10 – 12 minuten of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook met de sperziebonen 10 – 15 minuten. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de sjalot in ringen. Wrijf de kipfilet in met peper en zout.
Verhit de helft van de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 2 – 3 minuten per kant. Verlaag het vuur naar middelmatig, voeg de pompoenpitten en de sjalot toe en bak samen nog 4 – 5 minuten of tot de kip gaar is.
Meng de kappertjes met de aardappelen en roer de overige roomboter er voorzichtig door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelen over de borden. Leg de kipfilet ernaast en garneer met de meegebakken sjalot en pompoenpitten. Serveer met de gebakken sperziebonen.
2853
kJ
Energie (kJ)
682
kcal
Energie (kcal)
35
g
Vetten
12.4
g
waarvan verzadigd
54
g
Koolhydraten
4.7
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
30
g
Eiwitten
0.8
g
Zout
