Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus

Extra groente

MET MICROGOLF

Eiwitrijk

met gefrituurde uitjes, kerstomatensalade en verse munt

10 min

Moeilijkheid: 1/3

De zwarteknoflookmarinade in dit recept is gemaakt met echte zwarte knoflook. Het voegt daarmee een heerlijk gekaramelliseerde umami-smaak toe aan dit gerecht.

Allergens

Lupine

Noten

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Sesamzaad

Pinda's

Utensils

Pan met deksel

Koekenpan

Saladekom

Hittebestendige kom

Film plastique

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

MET MICROGOLF

Eiwitrijk

Nieuw ingrediënt

SEO

Ingrediënten

Varkensreepjes met Oosterse kruiden

100 gram

Volkoren couscous

75 gram

Zwarteknoflookmarinade

15 gram

Aubergine

0.5 stuk(s)

Sjalot

0.5 stuk(s)

Rode cherrytomaten

125 gram

Limoen

0.5 stuk(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Verse munt

5 gram

Tahinsaus

20 gram

Gefrituurde uitjes

15 gram

Zoutarme groentebouillon

175 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Bereid de bouillon in een pot. Voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 8 minuten staan.
Voeg de zwarteknoflookmarinade toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de aubergine in de lengte in partjes.
Bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruiden en voeg toe aan een hittebestendige kom.
Dek de kom af met vershoudfolie en verwarm 4 - 5 minuten in de microgolf op de hoogste stand, of tot de aubergine zacht is.
Verwarm, als de partjes nog stevig zijn, de aubergine 1 - 2 minuten langer in de microgolf.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes met de overige Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten, of tot de varkensreepjes gaar zijn.
Besprenkel met de honing en zet het vuur uit.
Halveer de kerstomaten. Snipper de sjalot en snijd de verse munt grof. Voeg deze 3 ingrediënten toe aan een saladekom.
Snijd de limoen in 6 partjes.

Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom.
Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de couscous in kommen. Verdeel de aubergine, de salade en de varkensreepjes eroverheen. Besprenkel met de tahinsaus en garneer met de gefrituurde uitjes. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.

Nutrition per serving

3198

Energie (kJ)

764

kcal

Energie (kcal)

30.4

Vetten

8.1

waarvan verzadigd

Koolhydraten

24.7