met tomatensalsa en limoen
Nieuw ingrediënt in je box! Tex-mex kaas is een pittige, romige mix van kazen met een vleugje chili. Perfect voor net dat beetje extra pit in je gerecht. Geniet er van!
Allergens
Tags
Witte tortilla
2 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Paprikareepjes
50 gram
Tomaat
0.5 stuk(s)
Passata
100 gram
Verse koriander
5 gram
Limoen
0.5 stuk(s)
Gerookt paprikapoeder
1.5 tl
Chipotle-pasta
10 gram
Geraspte Tex-Mex kaas
25 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
175 gram
Zonnebloemolie
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Bak de champignons, de paprika en de ui 4 - 5 minuten.
- Voeg de knoflook en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Zet het vuur uit en roer de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal in met een scheutje zonnebloemolie.
- Vul de tortilla's met het groentemengsel en rol ze op.
- Leg de tortilla's in de ovenschaal en bestrijk met de passata.
- Bestrooi met de kaas en bak 10 - 15 minuten in de oven.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de koriander fijn. Leg beide in een kom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de limoen in kwarten.
- Pers 1/4 limoen per persoon uit boven de salsa en meng goed.
- Serveer de enchilada's op borden en garneer met de tomatensalsa.
- Serveer met de overige limoenpartjes.
2477
kJ
Energie (kJ)
592
kcal
Energie (kcal)
28.2
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
63.8
g
Koolhydraten
13.2
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
20.5
g
Eiwitten
2
g
Zout
