Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 1 minuut. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los. Zet het vuur lager, scheur de spinazie klein en voeg toe aan de hapjespan. Laat de spinazie in 2 – 3 minuten slinken, roer goed door en haal dan de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Schep het geheel over in een vergiet en laat uitlekken en afkoelen tot gebruik.

Tip: Dit gerecht bevat meer dan 300 gram groente per persoon en dat is meer dan de ADH. Met 1 portie krijg je veel ijzer, calcium, vitamine C en meerdere B-vitaminen binnen.

Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de passata toe met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1/4 bouillonblokje, 1/2 zakje Italiaanse kruiden en 2 el water. Roer goed door en kook het geheel 4 – 5 minuten. Meng de roomkaas en de helft van de geraspte kaas in een kom (zie Tip). Meng het geheel goed en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan minder roomkaas en laat de kaas voor garnering achterwege. Beide kazen zijn heerlijk op een broodje voor tijdens de lunch.

Snijd ondertussen de lasagnebladen in de breedte door de helft, zodat je 4 buisjes cannelloni per persoon kunt maken. Blancheer de lasagnebladen 3 minuten in de pan met deksel. Giet af en spoel af met koud water. Haal de vellen meteen uit elkaar en leg de vellen op keukenpapier of een schone theedoek om te drogen. Smeer de vellen daarna in met 1/2 el olijfolie per persoon zodat ze niet gaan plakken. Leg de stroken op een snijplank en verdeel eerst het roomkaasmengsel erover. Verdeel vervolgens het spinazie-gehaktmengsel erover. Begin bij het kortste eind en rol de gevulde lasagnebladen op.

Tip: De lasagnebladen worden eerst geblancheerd zodat de oventijd wordt verkort en de lasagnebladen niet uitdrogen!

Schenk een dun laagje saus in de ovenschaal en leg de cannelloni hierop. Giet vervolgens de rest van de saus over de cannelloni zodat alles bedekt is. Bestrooi met de overige kaas. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en bak de cannelloni 25 - 35 minuten. Verwijder de folie na 15 minuten.

Schep de cannelloni uit de schaal en verdeel over de borden.