• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog (zie Tip). Roer regelmatig door.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle bulgur, maar gebruik 2/3. De overige bulgur kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
• Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 1 minuut. 
• Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

• Snijd de limoen in partjes.
• Meng in een kom de mayonaise met per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden, het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water.
• Meng met een vork tot een gelijkmatige dressing.
• Breng op smaak met peper en zout.

Let op: de Mexicaanse kruiden zijn een beetje pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder kruiden of houd apart.

• Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
• Breek de taco's in stukjes.
• Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomatenblokjes, de avocadoblokjes, de tacostukjes en de overige limoenpartjes.
• Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.