met zoete aardappel, dille en spinazie
Zhoug is een kruidige chilisaus, oorspronkelijk uit Jemen en nu populair in het Midden-Oosten. Gemaakt met koriander, jalapeño's, knoflook en andere kruiden, geeft het je gerecht een pikante kick!
Allergens
Utensils
Tags
Zoete aardappel
150 gram
Geitenkaas
25 gram
Babyspinazie
65 gram
Zhoug
25 gram
Pecanstukjes
10 gram
Ui
0.5 stuk(s)
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Bulgur
50 gram
Gele wortel
0.5 stuk(s)
Verse dille
2.5 gram
Olijfolie
1 el
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel, afgedekt, 17 - 21 minuten.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 minuut. Zet apart en laat afkoelen.
- Weeg de bulgur af. Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur 10 minuten, of tot hij gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en rasp de wortel.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de dille fijn.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pot op middelhoog vuur. Bak de ui en de courgette 5 - 7 minuten.
- Voeg alles, behalve de pecannoten, de kaas, de dille en de zhoug (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan een grote saladekom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en voeg de helft van de dille toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer de salade op diepe borden en verkruimel de kaas erover.
- Besprenkel met de zhoug. Garneer met de pecannoten en de overige dille.
3135
kJ
Energie (kJ)
749
kcal
Energie (kcal)
36.1
g
Vetten
8.1
g
waarvan verzadigd
86.7
g
Koolhydraten
17.1
g
waarvan suikers
16.8
g
Vezels
18.5
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met courgette, patatjes en walnootstukjes
met appel, verse kruiden, balsamicodressing en pompoenpitten
met courgette, patatjes en walnootstukjes
