met kerstomatensaus, rucola en peterselie
Nieuw ingrediënt in je box! Proef de zon met Hello Buon Appetito: een rijke mix van tomaat, kruiden en een vleugje chili - perfect voor extra smaak in elk gerecht.
Allergens
Utensils
Tags
Gnocchi
200 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Cherrytomaten in blik
0.5 blik(ken)
Rucola
20 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Panko paneermeel
25 gram
Balsamicocrème
4 ml
Paprikapoeder
1.5 tl
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Hello Buon Appetito
0.5 zakje(s)
Geraspte mozzarella
25 gram
Olijfolie
1.5 el
Water
100 ml
Suiker
0.5 tl
Bloem
2 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie grof en houd de takjes en bladeren apart van elkaar.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de peterselietakjes, de knoflook en de Siciliaanse kruidenmix 1 minuut.
- Blus af met de tomaten en de helft van de aangegeven hoeveelheid water.
- Voeg de Hello Buon Appetito en de suiker toe. Laat afgedekt op laag vuur zachtjes koken tot serveren. Roer regelmatig door.
- Snijd de aubergine in schijfjes van 1 cm dik en dep droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de bloem met het paprikapoeder en de overige aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de panko toe aan een diep bord.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de gnocchi 6 - 8 minuten, of tot ze goudbruin kleuren. Houd apart onder aluminiumfolie.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Wentel de aubergine eerst door het beslag en daarna door de panko. Bak 2 - 3 minuten per kant, of tot de korst goudbruin kleurt.
- Laat de aubergine uitlekken op een vel keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de saus op diepe borden en verdeel de gnocchi en rucola erover. Garneer met de kaas en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak
- Leg de aubergine erop en besprenkel met de balsamicocrème.
- Garneer met de overige peterselie.
3320
kJ
Energie (kJ)
793
kcal
Energie (kcal)
26.3
g
Vetten
7.1
g
waarvan verzadigd
106.9
g
Koolhydraten
17.9
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
23.3
g
Eiwitten
2.4
g
Zout
