Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm store biter.

Grovhakk rosmarinblader [1/2 pose, 2P].

Fordel potet på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, rosmarin, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne.

I mellomtiden, halver fennikel og bruk en potetskreller for å skrelle den på langs. Finhakk den innerste delen som kan være vanskelig å skrelle. Kast stilken.

Skjær topp og bunn av appelsin og skrell. Del i to på langs, fjern det hvite fruktkjøttet. Skjær i 1 cm store biter.

Bland fennikel, appelsin (med saft), sennep, olivenolje [1 ss | 2 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en mellomstor skål. Sett til side.

Grovhakk kjørvel

Når det gjenstår 10-12 minutter av potetens steketid, varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts].

Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett laks, appelsin- og fennikelsalat og rosmarinpotet på tallerkener.

Server med en klatt creme fraiche.

Topp salat med finrevet ost og fisk og potet med kjørvel.