Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta kjøtt ut fra kjøleskapet så det blir romtemperert, og krydre med salt.

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm tykke båter.

Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Bland med en skvett olivenolje, Panamat, salt og en klype pepper.

Bak i ovnen i 25-35 min, til gylne og møre.  

I mellomtiden, finhakk eller press hvitløk.

Skjær gulrot (uskrelt) i 1 cm tynne staver.

Skjær endene av grønne bønner.

Bland hvitløk, panko, finrevet ost, olivenolje, salt og en klype pepper i en liten skål.

Plasser gulrot og grønne bønner på et nytt stekebrett med bakepapir når det gjenstår 15 min av steketiden til poteter.

Dryss pankoblanding over grønnsakene.

Bak i ovnen i 10-12 min, til grønnsaker er møre og pankoblanding er gyllen.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min per side, til brunet. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare. Pakk kjøttet inn i folie, og la hvile til servering.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Når det gjenstår 5 min av steketiden til grønnsaker, varm opp samme stekepanne på middels varme.

Varm opp bernaisesaus, vann og en klype salt og pepper i 1-2 min, til gjennomvarmet.

Skjær kjøtt i tynne skiver.

Fordel potetbåter, kjøtt og gratinerte grønnsaker på tallerkener.

Topp kjøtt med bernaisesaus, og eventuell kjøttsaft fra folien.