Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Kok orzo i 8-9 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann [1 dl | 2 dl] og hell ut resten.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at orzo er ferdigkokt, men at den fremdeles gir litt tyggemotstand. 

I mellomtiden, varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt.

Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

Tilsett Mild Mahal og smør [2 ss | 4 ss]. La smøret smelte og bruk en skje for å øse smør over fisken.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt i fargen.

I mellomtiden, grovhakk agurk.

Riv mynteblad grovt.

Bland agurk, mynte og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål.

Skyll spinat.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland yoghurt, hvitløk, spinat og salt [1/2 ts | 1 ts] sammen med ferdig orzo. Tilsett en skvett pastavann om det ser tørt ut. 

Anrett orzo i dype tallerkener.

Topp med fisk og agurksalat.

Hell saus fra pannen over fisken.