med stekte cherrytomater og basilikum
Smakfull og sterk kosemat på et blunk! Vi skal lage en enkel og god pasta arrabiata-style. Arrabiata betyr "sint" på italiensk, fordi denne pastaretten er det futt i. Vi lager en fyldig saus med kjøttdeig, sjalottløk, paprika, cherrytomater, hvitløk og chili. Vi skal også koke penne før vi blander alt sammen. Til slutt topper vi det hele med finrevet ost og basilikum.
Allergens
Tags
Kjøttdeig av storfe og svin
250 g
Hvitløksflørt
4 g
Hvitløk
1 stk
Basilikum
1 stk
Løk
2 stk
Cherrytomater
125 g
Balsamico
12 ml
Finrevet ost
20 g
Paprika
1 stk
Tomatpure
70 g
Chiliflak
1 g
Penne
180 g
Spart pastavann
2 ss
Olje til steking
0.5 ss
Salt til grønnsaker
0.5 ts
Sukker til saus
0.5 ts
Kok opp en kjele med saltet vann.
Kok pasta i 11 min, eller til ‘al dente’.
Spar litt pastavann i en kopp og hell ut resten. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig, slik at pastaen ikke klistrer seg sammen.
TIPS: Vannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.
I mellomtiden, fjern frøene og skjær paprika i 2 cm store biter.
Skjær sjalottløk i tynne skiver.
Press eller riv hvitløk fint.
Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
Stek kjøttdeig, sjalottløk, tomat og paprika med salt i 4-5 min, eller til brunet og grønnsakene er myke.
Tilsett hvitløk, Hvitløksflørt og chiliflak, og stek i ytterligere 1-2 min.
TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.
VIKTIG: Kjøttdeigen er ferdig når den er uten antydninger av rødt.
Rør inn balsamico, tomatpuré, pastavann og sukker i pannen.
La småkoke i 1-2 min, til sausen tykner.
Tilsett pasta og halvparten av finrevet ost. Bland godt.
TIPS: Tilsett en skvett vann hvis pastaen ser tørr ut.
Anrett kjøttdeigpasta i dype tallerkener.
Riv basilikum grovt over.
Strø over resterende ost.
785
kcal
Kalorier
3283
kj
Energi (kj)
29.8
g
Fett
11.2
g
Mettet fett
84.1
g
Karbohydrater
18.9
g
Sukker
39.3
g
Protein
5.4
mg
Natrium
