Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Legg et par poteter mellom skaftet på to tresleiver på et skjærebrett. Skjær tynne snitt, men ikke helt igjennom. Repeter med resterende poteter.

Legg over på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, topp med finrevet ost og krydre med salt og en klype pepper.  

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og møre.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

Legg kylling mellom to bakepapir og bank med en kjøtthammer eller kjevle til den har en jevn tykkelse på 2 cm.

Krydre med Mamas Favoritt, salt og en klype pepper.

Surr prosciutto rundt kylling i et tynt og jevnt lag.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek kylling i 2 min på hver side, eller til brunet.

Senk til middels varme og stek videre i 2-3 min på hver side, eller til gjennomstekt.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Bland pesto og aioli i en liten skål.

Skjær tomat i tynne skiver.

Del briochebrød på midten og legg dem direkte på en rist i ovne, og varm i 3-4 min.

I mellomtiden, bland ruccola, gulrot, olivenolje, salt og en klype pepper i en stor skål.

Smør brød med pestodressing og fyll med kylling og tomat.

Anrett potet i skåler, og server med rømme og salat ved siden av.