Forvarm ovnen til 250°C/240°C (varmluft). 

Ta pizzadeig ut av pakning og la hvile på kjøkkenbenken i 10 min før tilberdning. Da blir den lettere å jobbe med.

Hell væske av mais.

Finhakk løk.

Finhakk eller press hvitløk.

Del cherrytomater i to.

Skjær hver kyllingfilet i 3 cm store biter på et eget skjærebrett.

Varm opp oliveonlje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett kylling og krydre med salt og Tex-Mex.

Stek i 3-4 min på hver side, eller til brunet.

Tilsett hvitløk, hakkede tomater, sukker, salt og en klype pepper i stekepannen med kylling.

Stek i 2-3 min, eller til noe tyknet.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er hvitt og uten antydninger av rødt.

Strø godt med hvetemel på kjøkkenbenken. Legg pizzadeigen på hvetemelet og del i to emner. Kna ut deigen (bruk alternativt en kjevle) til ca 25 cm i diameter. Rull inn kanten for å forme deigene til båter. La hvile et par minutter, hvis deigene er vanskelige å jobbe med.

Overfør til et stekebrett med bakepapir og topp med kylling.

Strø over ostemix og bak i ovnen i 12-13 min, eller til gylne og gjennomstekte.

I mellomtiden, skyll spinat.

Anrett cherrytomater, løk, mais og spinat i små skåler.

Topp din pizza med valgfritt tilbehør.