Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skjær squash i 1 cm tykke halvmåner.

Grovhakk tomat.

Skjær løk i 2 cm brede båter.

Fordel grønnsaker på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt, Middelhavadrøm og en klype pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til myknet.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, tilsett perlecouscous i kjelen og senk til middels lav varme. La småkoke i 12-15 min, eller til 'al dente'. Hell ut resten av vannet.

Finhakk basilikum.

Finhakk eller press hvitløk.

Halver sitrusfrukt.

Bland basilikum, olivenolje, en skvett sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper i en stor skål. Sett til side.

Skyll ruccola.

Bland hvitløk, yoghurt og en klype salt og pepper i en liten skål.

Når det gjenstår 10 min av grønnsakenes steketid, tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med salt og Hello Sunrise.

Plasser laks med skinnsiden ned i en ildfast form med bakepapir. Bak i ovnen i 9-10 min, eller til gjennomstekt.

Vend ferdigkokt perlecouscous, ovnsbakte grønnsaker og ruccola i skålen med sitrusdressing rett før servering.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett perlecouscoussalat i dype tallerkener.

Topp med laks og hvitløksyoghurt.