Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett bulgur, buljong og salt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 9-10 min, eller til 'al dente'.

I mellomtiden, skyll bønner under kaldt vann i en sil.

Finhakk løk.

Finhakk eller press hvitløk.

Halver oliven.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk og hvitløk i 1-2 min, eller til noe myknet.

Tilsett Middelhavsdrøm, buljong, hakkede tomater, bønner, vann, oliven, sukker, salt og en klype pepper. La småkoke i 8-10 min.

I mellomtiden, skyll spinat.

Finhakk persille.

Krydre fisk med salt og en klype pepper når det gjenstår 4-5 min av sausens koketid.

Vend spinat i saus.

Legg fisk forsiktig oppå sausen og la steke under lokk i resterende tid.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett bulgur og saus i dype tallerkener.

Topp med fisk og et dryss persille.