Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skjær rødløk i tynne skiver.

Skjær lime [1/2 stk, 2P] i to.

Bland en stor skvett limesaft, sukker [1/4 ts | 1/2 ts], vann [1 ss | 2 ss] og en klype salt i en liten skål.

Vend løk i væsken og sett til side.

Hell ut eventuell væske rett før servering.

Skyll kikerter.

Bland kikerter, aprikoschutney [1/2 pose, 2P], Mild Mahal, salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper i en ildfast form.

Bak i ovnen i 15-25 min, eller til møre.

Smelt smør [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor kjele på middels varme. Rør inn Ginger Ninja og stek i 30 sek.

Skru opp på middels høy varme, og tilsett vann [3 dl | 6 dl]. Kok opp.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Rør og sett på lokk. Senk varmen til middels lav og la putre i 10 min. Fjern fra varmen og la stå med lokk i ytterligere 10 min, eller til risen er mør.

TIPS: Vær forsiktig når du steker krydderet slik at det ikke svir seg!

I mellomtiden, skjær squash [1/2 stk, 2P] og gulrot (uskrelt) i små, 1 cm, biter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.

Stek squash, gulrot og en klype salt og pepper i 2-3 min, eller til møre.

Når grønnsakene er ferdig stekt, legg dem på toppen av risen (mens risen hviler). Vær rask med å sette lokket på kjelen igjen. 

Plukk mynteblader.

Skyll spinat.

Finhakk eller press hvitløk [1/2 stk, 2P].

Bland yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en liten skål.

TIPS: Tilsett en skvett vann i yoghurten om nødvendig.

Anrett ris i skåler. Topp med spinat og kikerter.

Smuldre over gresk salatost [1/2 pakke, 2P] og pynt med syltet rødløk og mynteblader.

Drypp over litt hvitløksyoghurt.