Ta kjøttet ut av kjøleskapet så det blir romtemperert og krydre med salt.

Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skrell og skjær pastinakk i 1 cm tynne staver.

Legg pastinakk på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper.

Bak i ovnen i 15-20 min, eller til gylne.

I mellomtiden, halver sitron.

Kok opp en mellomstor kjele med saltet vann.

Kok potet i 12-15 min, eller til de enkelt kan deles med kniv.

Hell av vannet og krydre potet med en klype salt og pepper.

Sett til side under lokk.

Varm opp en skvett olivenolje i en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek brokkolini og stek i 5-7 min, eller til myknet. Krydre med salt og en klype pepper.

Ta stekepannen av varmen og press over en skvett sitronsaft.

Legg brokkolini over på en tallerken og hold varm.

TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde tilberedningen.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på høy varme.

Stek kjøtt i 1 min på hver side, eller til brunet. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare. 

Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke mens det hviler. 

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Grovhakk estragon og persille.

Finhakk eller press hvitløk.

Finhakk sjalottløk.

Bland estragon, hvitløk, sennep, sjalottløk, olivenolje, salt og pepper i en liten skål.

Vend ferdigkokt potet med persille og smør rett før servering.

Skjær kjøtt i tynne skiver.

Anrett potet, kjøtt og grønnsaker på tallerkener.

Øs sennepssaus over kjøttet.