QUESTIONE DI GUSTI: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scaldate un filo d’olio in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungete le polpette e cuocete per 5 minuti con coperchio, mescolando ogni tanto per cuocerle in modo uniforme, finché non sono più rosate al centro.

Alla fine condite con sale, pepe e peperoncino a piacere e trasferite le polpette in un piatto.

Eliminate la parte più dura del gambo e tagliate le bietole a striscioline sottili.  

Riportate la padella utilizzata in precedenza su fuoco medio, aggiungete altro olio, se necessario, e rosolate le bietole per 1-2 minuti. 

Incorporate il mix tre cereali, la salsa di pomodoro, 300 ml d'acqua (600 per 4 porzioni) un generoso pizzico di sale e pepe.

Coprite con il coperchio e cuocete la zuppa per 10 minuti su fuoco basso.

Trascorsi 10 minuti, unite anche le polpette nella zuppa. 

Proseguite la cottura per altri 5 minuti, finché le bietole saranno tenere.

Assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario.

Disponete la zuppa nei piatti. 

Condite a piacere con un pizzico di peperoncino.