Tagliate il pollo a striscioline spese circa 1-1,5 cm.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sbattete 1 uovo ogni 2 persone e nel secondo raccogliete il panko con un pizzico di pepe.

Immergete il pollo nell'uovo e poi impanatelo nel panko. Premete bene affinché la panatura aderisca in modo omogeneo.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Ricoprite il fondo di una casseruola con olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatelo bene.

Friggete il pollo per 5-6 minuti, finché sarà dorato e croccante. Scolatelo con un mestolo forato e mettetelo su carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso.

Eliminate il gambo delle erbette, se presente, e tagliatele a striscioline sottili.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete le erbette, aggiustate di sale e cuocete per 4-5 minuti, finché saranno appassite.

Raccogliete la salsa worcestershire e il ketchup in una ciotolina e mecolate bene (salsa tonkatsu).

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate i noodles per 1-2 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente fredda in modo da non farli attaccare, quindi trasferiteli nella padella con le erbette.

Aggiungete in padella la marinatura asiatica e cuocete a fuoco alto, mescolando continuamente, per circa 1 minuto.

Disponete i noodles nei piatti.

Adagiate sopra il pollo e irrorate con la salsa tonkatsu.