IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per fare prima.

Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti di circa 2-3 cm.

Lessate le patate per 16-18 minuti, finché saranno morbide. Scolatele, rimettete nella pentola e schiacciatele con uno schiacciapatate o col dorso di una forchetta. 

Aggiungete un goccino di latte, una noce di burro e mescolate bene, fino a ottenere una crema soffice. Regolate di sale e pepe. COME LO PREPARO? Se non avete latte o burro a disposizione, usate un goccino dell'acqua di cottura delle patate.

Nel frattempo che lessate le patate, tagliate il limone a metà.

Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.

Eliminate la costa centrale della verza e tagliatela a striscioline sottili. 

In una padella ampia, scaldate un filo d’olio a fuoco medio, rosolate lo scalogno per 2-3 minuti, poi unite la verza, un goccino d'acqua, sale e pepe.

Coprite e cuocete per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la verza sarà tenera. Unite qualche altro cucchiaio d'acqua se la verza dovesse attaccarsi.

Mentre cuocete patate e verza, asciugate bene la trota con carta da cucina ed eliminate eventuali lische.

Portate una seconda padella su fuoco medio con una noce di burro e un filo d’olio.

Aggiungete la trota dalla parte della pelle. Salate, pepate e cuocete per 4 minuti, quindi voltatela, aggiungete un'altra noce di burro, succo di limone a piacere, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché la trota sarà dorata all'esterno e opaca e che si sfalda al centro.

Disponete la trota nei piatti.

Accompagnate con la verza e la crema di patate.