IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 °C (oppure 200 °C se ventilato).

Intanto, riducete il broccolo a cimette di circa 2 cm di larghezza.

Eliminate la pelle della salsiccia e riducetela a tocchetti di 2-3 cm.

Scaldate un filo d'olio a fuoco medio-alto in una padella capiente.

Unite l'aglio (potete tenere la buccia), la salsiccia, il broccolo e rosolateli per 5-6 minuti, finché saranno dorati all'esterno e la salsiccia non più rosa al centro.

Condite con un pizzico di peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante), poi aggiungete il riso e cuocete per altri 1-2 minuti.

Aggiungete nella padella l'acqua per il riso (dosi in tabella), il brodo granulare, mescolate bene, coprite con un coperchio e portate a bollore a fuoco medio-alto. 

Intanto, riducete la mozzarella a fette.

Raggiunto il bollore, trasferite il risotto in una pirofila dai bordi alti (20x15 cm). Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.

Coprite la pirofila con un foglio di alluminio, trasferitela in forno caldo e cuocete per 18-20 minuti, finché il liquido di cottura sarà stato assorbito.

Sfornate il risotto, disponete le fette di mozzarella in superficie insieme a una generosa manciata di formaggio grattugiato.

Infornate nuovamente senza alluminio e cuocete con la funzione grill per altri 5 minuti, finché la mozzarella risulterà fusa e dorata.

Distribuite il risotto nei piatti.

Guarnite con il resto del formaggio grattugiato e altro peperoncino a piacere.