con fettine di polenta grigliata e insalata mista
Il merluzzo mantecato prende spunto dalla tradizionale ricetta veneta del baccalà, emulsionato con l'olio di oliva fino a diventare cremoso e soffice. La nostra variante, più sostanziosa, prevede l'aggiunta di panna, così sarà ancora più golosa. Per realizzare facilmente questa ricetta vi servirà un frullatore, se non lo avete dovrete mantecare a mano e risulterà un po' più laborioso. Se vi avanza della panna da cucina, mescolatela con un cucchiaio di formaggio grattugiato, delle noci tritate e usatela per insaporire un piatto di pasta! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Filetti di merluzzo
2 pacchetto
Polenta
1 pacchetto
Alloro
2 pezzo(i)
Panna Da Cucina
1 pacchetto
Aglio
2 pezzo(i)
Insalata Mista
100 g
Carota
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: il merluzzo sarà cotto quando la carne all'interno sarà bianca e opaca.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.
Aggiungete l'alloro, uno spicchio d'aglio sbucciato e una abbondante macinata di pepe e lessate il merluzzo per 13-14 minuti.
Tagliate nel frattempo la polenta in 8 fette spesse circa 2 cm.
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio e grigliatela per 5-6 minuti per lato.
Sbucciate e grattugiate la carota con una grattugia a fori larghi, raccoglietela in una ciotola con l'insalata mista e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Scolate il merluzzo con un mestolo forato e trasferitelo in un bicchiere del mixer.
Unite anche metà panna, un pezzetto dell'altro spicchio d'aglio, sbucciato e privato dell'anima centrale (dosate a piacere), 3-4 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete qualche altro cucchiaio di panna per allungare la consistenza, se necessario.
Disponete un cucchiaio di merluzzo mantecato sopra ciascuna fetta di polenta e distribuitela nei piatti.
Accompagnate con l'insalata.
504
Kcal
Energia
2110
kJ
Energia (kJ)
12.3
g
Grassi
6.9
g
di cui Acidi Grassi Saturi
51.2
g
Carboidrati
3.2
g
di cui Zuccheri
3.9
g
Fibre
46.9
g
Proteine
1026.8
mg
Sodio
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