Seguite le quantità indicate a sinistra in base al numero di porzioni per preparare correttamente la ricetta!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Nel frattempo, eliminate la base dura della catalogna e tagliatele le foglie a pezzi di circa 5 cm. Sbucciate le patate e riducetele a tocchetti di circa 2-3 cm.

Quando l’acqua bolle, sbollentate la catalogna per 2-3 minuti, poi scolatela con un mestolo forato e tenetela da parte.

Nella stessa pentola, lessate le patate per 15-18 minuti, finché saranno tenere.

Scolatele e trasferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta.

Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete una generosa noce di burro, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.

Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio in una padella con l'aglio e un pizzico di peperoncino (dosate a piacere).

Unite la catalogna e saltatela per 3-4 minuti, fino a farla dorare. NONNA SANDRA CONSIGLIA: condite la catalogna con il succo di uno spicchio di limone per smorzarne il retrogusto leggermente amarognolo.

Sgusciate le uova in un piatto fondo. Unite un pizzico di sale e mescolate energicamente con una forchetta.

Raccogliete il pangrattato, un pizzico di sale e pepe in un altro piatto fondo.

Passate la coppa prima nell'uovo, poi nel pangrattato e applicate una leggera pressione con le dita per far aderire bene la panatura.

NONNA SANDRA CONSIGLIA: se avete a casa del prezzemolo potete tritarlo e aggiungerlo nella panatura.

Scaldate un generoso filo d'olio (se l'avete, usate olio di semi) in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Unite le cotolette e cuocete per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate e non più rosa al centro. Trasferitele su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e salate a piacere.

Disponete le cotolette nei piatti.

Accompagnate con il purè, la catalogna e uno spicchio di limone.