Saumon glacé au chutney de mangue

Délices d'été

Calorie Smart

riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce

30 min

Difficulté: 1/3

Fusion

Le chutney de mangue de cette recette est naturellement sucré grâce à la mangue bien sûr, mais il est aussi particulièrement parfumé grâce aux aromates comme l'ail, le gingembre et la citronnelle !

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Soja

Gluten

Moutarde

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Casserole

Poêle

Petit bol

Grand saladier

Tags

Calorie Smart

Original

Moins d'émissions

Summer-weeks

Ingrédients

Filet de saumon

1 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Aneth fraîs

2.5 g

Riz long grain

60 g

Concombre

0.25 pièce(s)

Chutney de mangue

20 g

Furikake

0.5 sachet(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Huile d'olive vierge extra

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Huile d'olive

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Sauce soja [à faible teneur en sel]

1 cc

Sucre

0.5 cc

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
Enfournez 15 à 18 minutes. Laissez ensuite refroidir en dehors du four.

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
Dans le petit bol, mélangez la moitié de l'oignon avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Salez à votre goût, puis réservez.

Ciselez finement l'aneth.
Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde et l'aneth.
Ajoutez 1 cc de chutney de mangue par personne, mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Dans le petit bol, mélangez le reste de chutney de mangue avec la sauce soja et de la sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau avec le reste d'oignon. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Baissez le feu et ajoutez la moitié du mélange de chutney de mangue & sauce soja.
Poursuivez la cuisson du poisson 1 minute en l'arrosant uniformément de sauce.