Jambon à l'os et pommes de terre rôties en sauce aux persil

Plat principal Noël

haricots verts bardés de lard et sauce cranberries & orange

45 min

Difficulté: 1/3

Européenne

Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.

Allergens

Blé

Noix de pécan

Fruits à coque

Gluten

Moutarde

Utensils

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Bol

Casserole en inox

Plat à four

Casserole

Petit bol

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Christmas

Byo-christmas

Émissions modérées

Ingrédients

Jambon à l'os mariné au miel et à la moutarde

200 g

Chapelure panko

15 g

Noix de pécan concassées

10 g

Thym et persil frisé frais

5 g

Romarin frais

0.5 brin(s)

Chutney de cranberries

40 g

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Orange

0.5 pièce(s)

Lard

2 tranche(s)

Haricots verts

150 g

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Pommes de terre Hasselback

225 g

Beurre [végétal]

30 g

Huile d'olive

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

0.5 cs

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Concassez les noix de pécan. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez le thym.
Dans le bol, mélangez le panko avec les noix de pécan, l'ail, le thym et la moitié du beurre. Salez et poivrez à votre goût.

Mettez le jambon à l'os dans le plat à four et déposez-y le beurre au panko.
Enfournez 35 à 45 minutes.
Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Équeutez les haricots verts.
Faites-les cuire 5 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

Retirez l'emballage plastique des pommes de terre et enfournez-les 30 minutes dans leur contenant.
Formez 2 petites bottes de haricots verts par personne et enveloppez-les de lard.
Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez, puis enfournez 15 à 17 minutes.

Émincez l'oignon.
Faites fondre le reste de beurre dans la casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon avec le brin de romarin 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Pendant ce temps, pressez l'orange et ciselez finement le persil.

Ajoutez le chutney de cranberries et le jus d'orange à l'oignon.
Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement jusqu'au service. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le petit bol, mélangez le persil avec le vinaigre balsamique blanc et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

Retirez le brin de romarin de la sauce aux cranberries et jetez-le.
Coupez le jambon à l'os en tranches et transférez-les sur un joli plat à service. Versez-y la sauce.
Arrosez les pommes de terre de vinaigrette au persil.
Accompagnez des haricots verts.

Nutrition per serving

4955

Énergie (kJ)

1184

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

24.2

dont saturés

80.4

Glucides

29.2