Filet mignon en sauce crémeuse au portobello

PREMIUM EXCLUSIF

Ingrédient spécial

Riche en protéines

purée aux épinards, basilic thaï et pâte de miso

25 min

Difficulté: 1/3

Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. À la une cette semaine, nous vous proposons un filet mignon Meatier : une pièce de bœuf d'exception provenant de bétail élevé dans les meilleures conditions.

Allergens

Blé

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Tags

Nutri-Score B

Rapido

Ingrédient spécial

Riche en protéines

Conscious-choice

Ingrédients

Filet mignon de bœuf

1 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Miso blanc

15 g

Basilic thaï frais

5 g

Portobello

1 pièce(s)

Épinards

100 g

Crème liquide

75 g

Pomme de terre

250 g

Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Huile de tournesol

1.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

1 cc

Vinaigre de vin rouge

1 cc

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Sauce soja [à faible teneur en sel]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Sortez le filet mignon du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Mettez-les dans une casserole et immergez-les dans de l'eau. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition.
Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et réservez.

Pendant ce temps, préparez le bouillon.
Émincez l'oignon. Coupez le portobello en lamelles.
Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le portobello avec l'oignon 4 à 5 minutes.
Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et le bouillon.

Incorporez le miso (attention au sel ! Dosez à votre convenance) et la crème.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout ait réduit et épaissi.
Pendant ce temps, épongez le filet mignon avec de l'essuie-tout, puis salez-le.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une autre poêle à feu moyen-vif.
Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire le filet mignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
Poivrez-le, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu vif. Ajoutez-y les épinards par poignées en les déchirant au-dessus de la poêle.
Faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu'ils aient réduit.
Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson réservé.
Incorporez-y les épinards et la moutarde ainsi qu'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) et la sauce soja à votre convenance.