Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Épongez-les avec l’essuie-tout. Dans le bol, mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre (voir conseil). 

Conseil : Pour vous économiser de la vaisselle, vous pouvez aussi le faire directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dispersez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 minutes. Retournez à mi-cuisson. Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en 3. Émincez l’oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles.

Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et 1 pincée de sel. Portez à ébullition à couvert et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.

Le saviez-vous ? Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la dinde 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajoutez la crème liquide et poursuivez doucement la cuisson 5 à 8 minutes. Coupez le feu et incorporez la crème de basilic.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire l’oignon et la courgette 4 minutes. Ajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le filet de dinde en sauce sur les assiettes et accompagnez-le des légumes et pommes de terre.