Tostadas au poulet bio et aux chipotles façon Tinga

Tacos gastronomiques

Épicé

Riche en protéines

avec crème à la mexicaine et haricots frits deux fois maison

7 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Ingrédients : Laitue Iceberg • Poitrines de poulet biologique • Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Poivron • Oignon jaune • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Limes • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Pâte tex-mex (pâte de tomates, mélange de tomates (tomates, jus de tomates, acide citrique, chlorure de calcium), sel, eau, huile végétale, sucres (sucre, maltodextrine), piments chipotle, oignons, piments rouges, vinaigre, paprika fumé, oléorésine de paprika, fécule de maïs modifiée, poudre d'ail, moutarde, poudre de cacao, vinaigre de riz, poudre d'oignon, assaisonnement, épices, fines herbes, arôme naturel, gomme xanthane, acide acétique) (moutarde) • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Poudre de chipotle.

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Presse-purée

Zesteur

Grand bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Pinceau à pâtisserie en silicone

Bol à mélanger, moyen

Tags

Épicé

Riche en protéines

Ingrédients

Poitrines de poulet bio

2 unit(s)

Tortillas de farine

6 unit(s)

Haricots noirs

1 unit(s)

Pâte tex-mex

2 tbsp

Poudre de chipotle

2 g

Oignon jaune

1 unit(s)

Poivron

1 unit(s)

Pomme de laitue iceberg

0.5 unit(s)

Crème sure

2 unit(s)

Base de sauce tomate

2 tbsp

Lime

1 unit(s)

Feta, émietté

0.5 cup

Beurre

1 tbsp

Huile

2 tbsp

Sel

0.25 tsp

Poivre

0.25 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
Pat chicken dry with paper towels.
To a large bowl, add chicken, 1/2 tbsp (1 tbsp) Tex-Mex paste, 1/4 tsp (1/2 tsp) chipotle powder and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to coat. (TIP: If you like extra kick, add a little more chipotle powder and Tex-Mex paste!)
On a parchment-lined baking sheet, arrange chicken.
Roast chicken in the middle of the oven for 12-14 min, flipping halfway through, until cooked through.**
Using 2 forks, shred chicken into 1/2-inch pieces. Set aside.

Meanwhile, peel, then cut onion into 1/4-inch slices.
Core, then cut pepper into 1/4-inch slices.
Remove and discard outer layer of iceberg lettuce. Remove stem and cut half the lettuce into thin strips (use all the lettuce for 4 servings).
Zest, then juice half the lime. Cut remaining lime into wedges.
To a medium bowl, add sour cream, lime zest, 2 tsp (4 tsp) lime juice and 2 tsp (4 tsp) water. Season with salt and pepper, then stir to combine.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then half the onions. Cook for 3-4 min, stirring often, until softened.
Add beans with their liquid. Cook for 3-4 min, stirring often, until liquid is slightly reduced.
Remove from heat. Transfer to another medium bowl.
Using a fork or potato masher, coarsely mash beans. Season with salt and pepper. Cover to keep warm.
Carefully wipe the pan clean.

Meanwhile, on another parchment-lined baking sheet, arrange tortillas in a single layer. Using a fork, prick both sides of each tortilla several times.
Brush both sides of tortillas with 1/2 tbsp (1 tbsp) oil.
Bake in the middle of the oven for 8-10 min, flipping halfway through, until golden and crisp.

Reheat the same pan (from step 3) over medium. Add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then peppers and remaining onions. Season with salt and pepper.
Cook for 6-8 min, stirring occasionally, until very tender.
Add tomato sauce base and 1/2 tbsp (1 tbsp) Tex-Mex paste.
Cook for 30 sec, stirring often, until fragrant.
Add shredded chicken, 1 tbsp (2 tbsp) butter and 1/4 cup (1/2 cup) warm water.
Cook for 2-3 min, stirring often, until well combined.