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Tacos de saumon poêlés à la Baja
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Concours estival
Tacos de saumon poêlés à la Baja

Avec salade de chou à la coriandre et à la lime

10 min
Difficulté: 2/3
Mexicaine

Toute la saveur sans la friture, ces tacos au poisson contiennent tout ce que vous pouvez désirer en une seule bouchée. Une salade de chou croquante et acidulée, du poisson poêlé et émietté remplissent des tortillas de farine moelleuses avant d'être généreusement parsemés de feta. Ingrédients : Filets de saumon • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Chou rouge • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Vinaigre de riz (vinaigre de riz, eau, sucre, sel, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Coriandre • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium).

Allergens

Triticale
Sulfites
Soya
Moutarde
Blé
Lait
Sulfites
Saumon
Crustacés
Oeuf
Peut contenir des traces d’allergènes
Arachides
Sésame
Noix
Poisson
Gluten

Utensils

Cuillères à mesurer
Grand bol
Grande poêle antiadhésive
Spatule

Tags

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Ingrédients
Filet de saumon, avec la peau

Filet de saumon, avec la peau

250 g

Tortillas de farine

Tortillas de farine

6 unit(s)

Chou rouge, émincé

Chou rouge, émincé

113 g

Mélange printanier

Mélange printanier

56 g

Coriandre

Coriandre

7 g

Feta, émietté

Feta, émietté

0.25 cup

Guacamole

Guacamole

3 tbsp

Sauce au chipotle

Sauce au chipotle

2 tbsp

Vinaigre de riz assaisonné

Vinaigre de riz assaisonné

2 tbsp

Assaisonnement mexicain

Assaisonnement mexicain

0.5 tbsp

Huile

Huile

1.5 tbsp

Sel

Sel

0.125 tsp

Poivre

Poivre

0.125 tsp

Sucre

Sucre

0.5 tsp

Preparation
1
Prep

  • Roughly chop cilantro.
  • Add cabbage, vinegar, half the cilantro, 1/2 tsp (1 tsp) sugar and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil to a large bowl. Season with salt and pepper, then toss to coat.

2
Prep salmon

  • Pat salmon dry with paper towels. Season with half the Mexican Seasoning (use all for 4 ppl), salt and pepper.

3
Cook salmon

  • Heat a large non-stick pan over medium-high heat.
  • When the pan is hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then salmon. (NOTE: Don't overcrowd the pan! Cook salmon in batches, if needed.)
  • Cook salmon, flipping once, until dark golden-brown and cooked through, 3-5 min per side.**
  • Transfer to a paper towel-line plate.

4
Warm tortillas

  • Wrap tortillas in paper towels. (NOTE: For 4 ppl, make two tortilla packages.)
  • Microwave until tortillas are warm and flexible, 30 sec-1 min. (TIP: You can skip this step if you don't want to warm the tortillas!)
  • Arrange tortillas on a clean surface.

5
Finish and serve

  • Spread chipotle sauce over tortillas.
  • Top with spring mix and cabbage slaw.
  • Gently break salmon into large chunks with a fork, then divide between tortillas. 
  • Dollop guacamole over top.
  • Sprinkle with feta and remaining cilantro.

6
Modularity Step (under step 2)

If you've opted to get salmon, season it in the same way the recipe instructs you to season the tilapia. Increase cooking time to 3-5 minutes per side**.

Nutrition per serving

760

kcal

Calories

40

g

Fat

9

g

Saturated Fat

64

g

Carbohydrate

16

g

Sugar

5

g

Dietary Fiber

37

g

Protein

95

mg

Cholesterol

1280

mg

Sodium

0.1

g

Trans Fat

1000

mg

Potassium

300

mg

Calcium

5

mg

Iron

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