Steaks et scones au cheddar

Spéciale

avec sauce aux champignons et brocolini

15 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Ces scones au fromage et au thym donnent à ce souper de steak une saveur incomparable! Les restes sont parfaits comme petits sandwichs le lendemain. Ingrédients : Steak de haut de surlonge • Farine tout usage (blé) • Brocolini • Champignons • Crème 35% (crème, lait, dextrose, gel de cellulose, carraghénane, mono et diglycérides, gomme de cellulose, polysorbate 80, citrate de sodium, phosphate disodique) (lait) • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne) (lait) • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Échalote • Oignon vert • Poudre à pâte • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde) • Concentré de bouillon de bœuf (bouillon de bœuf, sucres (maltodextrine, sucre), arôme de bœuf (arôme, eau, sel, bouillon de bœuf séché, bouillon de bœuf, extrait de levure, gomme xanthane, acide glutamique, phosphate tricalcique), gras de bœuf, sel, extrait de levure, gomme xanthane).

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Grand bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Tags

Speciality

Ingrédients

Steak de bœuf

285 g

Farine tout usage

1.5 cup

Broccolini

170 g

Champignons

113 g

Crème sure

2 unit(s)

Échalote

1 unit(s)

Oignon vert

1 unit(s)

Crème

113 mL

Cheddar blanc, râpé

0.5 cup

Concentré de bouillon de bœuf

1 unit(s)

Mélange d'épices de Montréal

1 tbsp

Poudre à pâte

3 tsp

Poivre

0.125 tsp

Huile

1 tbsp

Beurre non salé

1 tbsp

Sucre

1 tsp

Sel

0.626 tsp

Preparation

Trim ends from broccolini, then cut into bite-sized pieces.
Thinly slice mushrooms.
Peel, then finely chop shallot.
Thinly slice green onion.
Combine cheese, sour cream, 1/3 cup (2/3 cup) cream, green onions, baking powder, 1 tsp (2 tsp) sugar and 1/2 tsp (1 tsp) salt in a large bowl.
Add flour, then stir until just combined. Using your hands, form dough into a loose ball.

Flatten dough, pressing into a 1-inch-thick disc. (NOTE: For 4 ppl, halve dough and make 2 discs.)
Cut biscuit dough disc into 8 equal-sized wedges (16 wedges for 4 ppl).
Transfer biscuits to a parchment-lined baking sheet.
Bake in the top of the oven until puffed up and golden on the bottom, 12-15 min.

Meanwhile, heat a large non-stick pan over medium-high heat.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) butter. Swirl the pan until melted, 30 sec.
Add broccolini and 1/4 cup (1/2 cup) water. Season with 1 tsp (2 tsp) Montreal Steak Spice, then stir to combine. Cover and cook, stirring occasionally, until tender, 5-6 min.
Transfer broccolini to a plate. Cover to keep warm.

Pat steaks dry with paper towels. Season with salt and remaining Montreal Steak Spice.
Reheat the same pan over medium-high.
When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steaks. Sear until golden-brown, 1-2 min per side.
Remove from heat and transfer steaks to an unlined baking sheet.
Bake in the middle of the oven until cooked to desired doneness, 5-8 min.**

Meanwhile, reheat the same pan over medium.
When hot, add mushrooms and shallots. Cook, stirring often, until softened, 5-6 min. Season with salt and pepper.
Add remaining cream, 2/3 cup (1 cup) water and broth concentrate. Bring to a gentle boil.
Cook, stirring often, until sauce thickens slightly, 2-4 min.
Remove from heat. Cover to keep warm.