Saumon rôti au beurre d'érable avec riz sauvage

La fête des récoltes

Riche en protéines

Nouveau

avec légumes rôtis assaisonnés

15 min

Difficulté: 2/3

Americaine

Ingrédients : Carottes • Filets de saumon • Choux de Bruxelles • Medley de riz sauvage (riz étuvé, riz sauvage) • Sirop d'érable • Pacanes • Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) • Fromage de chèvre (lait de chèvre pasteurisé, cellulose en poudre, sel marin, sorbate de potassium, culture bactérienne, enzyme microbienne) (lait) • Concentré de bouillon de légumes (eau, sucres (sucre, maltodextrine), légumes et concentré de jus de légumes (carottes, céleri, oignon, tomate), sel, huile de canola, pomme de terre séchée, poudre d'ail, poudre d'oignon, arôme naturel, extrait de levure, acide lactique, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, acide citrique, curcuma, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Thym • Mélange d'épices réchauffantes (épices, dioxyde de silicium).

Allergens

Pacanes

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Saumon

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Petit bol

Papier aluminium

Casserole moyenne

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Tags

Classic-plates

Regional-specialty

Riche en protéines

Nouveau

Speciality

Fall-flavours

Ingrédients

Filet de saumon, avec la peau

250 g

Mélange de riz sauvage

0.5 cup

Carottes arc-en-ciel

2 unit(s)

Choux de Bruxelles

227 g

Pacanes

28 g

Sirop d'érable

2 tbsp

Moutarde à l’ancienne

1 tbsp

Canneberges séchées

28 g

Fromage de chèvre, émietté

0.25 cup

Concentré de bouillon de légumes

2 unit(s)

Mélange d'épices réchauffantes

2 g

Thym

7 g

Beurre

3 tbsp

Sel

0.25 tsp

Poivre

0.13 tsp

Huile

1 tbsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 425°F. Wash and dry all produce.
Using a strainer, rinse wild rice medley until water runs clear.
To a medium pot, stir in rice, broth concentrate, 1/8 tsp (1/4 tsp) salt and 1 1/4 cups (2 1/2 cups) water. Bring to a boil over high.
Once boiling, reduce heat to low. Cover and cook for 20-24 min, until rice is tender and liquid is absorbed.
Add cranberries to rice and remove the pot from heat. Set aside, covered.

Open one side of the package of pecans. Using a rolling pin or heavy-bottomed pot, crush pecans in the package until broken into small crumbs (or finely chop if you prefer).
Strip thyme leaves from stems, then finely chop.
Remove and discard outer leaves, then trim and discard stem end of Brussels sprouts. Halve Brussels sprouts (if larger, quarter them).
Peel carrots, then cut into 1/4-inch rounds.

To a parchment-lined baking sheet, add carrots, Brussels sprouts, 1 tbsp (2 tbsp) oil and half the Warming Spice Blend. Season with salt and pepper, toss to combine.
Roast in the middle of the oven for 20-22 min, stirring halfway through, until tender.

Meanwhile, in a medium microwave safe bowl, microwave 3 tbsp (6 tbsp) butter for 30 sec. Reserve 1 tbsp (2 tbsp) melted butter in a small bowl.
To the bowl with 2 tbsp (4 tbsp) butter, add half the maple syrup, half the mustard and remaining Warming Spice Blend. Season with salt and pepper, then stir to combine.
To another small bowl, add pecans, half the thyme and remaining maple syrup. Stir to combine.

Pat salmon dry with paper towels.
On a foil-lined baking sheet, place salmon. Spoon maple butter over top. Pile pecan mixture over top of salmon to form a crust. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets.)
Roast in the bottom of the oven for 10-12 min, until salmon is cooked through.** (NOTE: For 4 servings, roast in the middle and bottom of the oven, rotating sheets halfway through.)
To the small bowl with reserved butter, add remaining mustard and remaining thyme. Stir to combine. (NOTE: This is your mustard butter.)