avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
Ingrédients : Bifteck de contre-filet • Pomme de terre à chair jaune • Tomates • Petites tomates • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Oignon jaune • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Vinaigre de vin blanc (vinaigre de vin, métabisulfite de potassium) (sulfites) • Ciboulette • Estragon • Mélange d’épices de Montréal (sel, épices (incluant moutarde) et fines herbes, ail déshydraté, huile de palme, extraits d'épice) (moutarde).
Allergens
Utensils
Tags
Steak de faux-filet
370 g
Pommes de terre à chair jaune
350 g
Tomato
1 unit(s)
Petites tomates
113 g
Oignon, haché
56 g
Ciboulette
7 g
Estragon
7 g
Crème sure
1 unit(s)
Mayonnaise
4 tbsp
Échalotes frites
28 g
Vinaigre de vin blanc
1 tbsp
Mélange d'épices de Montréal
6 g
Sucre
2 tsp
Sel
0.25 tsp
Poivre
0.25 tsp
Huile
2.5 tbsp
Beurre
2.5 tbsp
- Before starting, preheat the oven to 450˚F.
- Remove 2 tbsp (4 tbsp) butter from the fridge and set aside to come up to room temperature. Wash and dry all produce.
- Remove any brown spots from potatoes, then cut in half lengthwise.
- To a parchment-lined baking sheet, add potatoes and 1 tbsp (2 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then toss to coat. Arrange cut-sides down.
- Roast in the bottom of the oven for 20-22 min, until tender.
- Thinly slice chives.
- Strip tarragon leaves from stems, then finely chop.
- Core, then cut beefsteak tomato into 1/2-inch wedges.
- Halve baby tomatoes.
- To a medium bowl, add 2 tbsp (4 tbsp) softened butter, half the chives and half the tarragon. Season with salt and pepper, then stir to combine.
- Pat steak dry with paper towels. Season with salt and Montreal Spice Blend.
- Heat a large non-stick pan over medium-high.
- When hot, add 1 tbsp (2 tbsp) oil, then steak. Sear 2-3 min per side, until golden.
- Remove from heat, then transfer steak to an unlined baking sheet.
- Roast in the middle of the oven 6-10 min, until cooked to desired doneness.**
- When steak is done, transfer to a cutting board. Loosely cover with foil and set aside to rest, 5 min.
- Reheat the same pan over medium.
- When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) butter, then onions. Season with salt. Cook 3-4 min, stirring often, until slightly softened.
- Add 1/2 tbsp (1 tbsp) sugar. Cook 3-5 min, stirring often, until dark golden.
- Transfer onions to a small bowl.
- To a large bowl, add 2 tsp (4 tsp) vinegar, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with salt and pepper, then whisk to combine.
- Add all tomatoes, then gently toss to coat.
- To another medium bowl, add mayo, remaining vinegar, remaining tarragon, half the sour cream and 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar. Season with salt and pepper, then stir to combine. (NOTE: This is your tarragon ranch!)
- Thinly slice steak.
- Divide steak and potatoes between plates.
- Dollop tarragon-chive butter over steak.
- Top potatoes with remaining sour cream, caramelized onions, crispy shallots and remaining chives.
- Using a slotted spoon, transfer marinated tomatoes to plates. Drizzle some tarragon ranch over top.
- Serve any remaining tarragon ranch alongside. (TIP: Leftover ranch will keep well in the fridge for up to 3 days.)
1040
kcal
Calories
73
g
Fat
25
g
Saturated Fat
53
g
Carbohydrate
14
g
Sugar
6
g
Dietary Fiber
50
g
Protein
170
mg
Cholesterol
890
mg
Sodium
1.5
g
Trans Fat
1800
mg
Potassium
150
mg
Calcium
6.5
mg
Iron
avec crème sure, pommes de terre à l’oignon, et salade de tomates et d'estragon
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l’oignon et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l’oignon et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l’oignon et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates et d'estragon
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates et d'estragon
avec pommes de terre à la crème sure et à l'oignon, et salade de tomates
