Burgers au fromage et aux bleuets pour la Saint-Jean

Riche en protéines

Découverte

avec quartiers de pommes de terre croustillants et sauce moutarde-mayo

15 min

Difficulté: 2/3

Canadienne

Ingrédients : Pomme de terre Russet • Pain artisan (farine de blé enrichie, eau, huile de canola, levure, sucre, sucre inverti, sel, vinaigre, fibres d'agrumes, mono- et diglycérides d'acides gras, farine de soya, carbonate de calcium, stéaroyl-2-lactylate de sodium, phosphate monocalcique, amylase, xylanase, acide ascorbique, adoucissant pour pâte, sorbate de potassium, propionate de calcium, sulfate de calcium, levain de blé dur séché (produits de blé dur moulus, culture bactérienne), gomme xanthane, gomme guar) (lait, soya, blé) • Porc haché • Mayonnaise (huile de canola et/ou de soya, œuf entier liquide, jaune d'œuf surgelé, eau, sel, sucre, vinaigre, jus de citron concentré, extrait d'épices, moutarde, acide lactique, EDTA de calcium disodique) (moutarde, œuf) • Cheddar blanc (lait pasteurisé, substances laitières modifiées, crème, sel, chlorure de calcium, culture bactérienne, enzyme microbienne, présure microbienne, cellulose, natamycine) (lait) • Échalote • Confiture de bleuets (sucre/glucose-fructose, bleuets, eau, pectine de fruits, acide citrique, mono- et diglycérides) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Moutarde à l’ancienne (eau, vinaigre blanc, graines de moutarde, vinaigre de vin blanc, sel, sucre, son de moutarde, épices, extrait d'épices, arôme naturel, gomme xanthane) (moutarde) • Vinaigre de vin rouge • Chapelure italienne (chapelure grillée [farine enrichie (farine de blé, orge maltée, niacine, sulfate ferreux, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), sirop de maïs à haute teneur en fructose, sirop de maïs, huile végétale partiellement hydrogénée, eau, levure, sel, sucres (cassonade, miel, mélasse, sucre, dextrose), gluten de blé, lactosérum, farine de soya, farine de seigle, farine de maïs, son d'avoine, farine de maïs, fécule de maïs, farine de riz, farine de pommes de terre, beurre, agents de conditionnement de la pâte (mono et diglycérides, stéaroyl-lactylate de sodium et/ou de calcium, lécithine de soya, carbonate de calcium, acide ascorbique), nutriments de levure (sulfate d'ammonium, sulfate de calcium, phosphate monocalcique), vinaigre distillé, lait écrémé, babeurre, acide citrique, vinaigre de céréales, datte, iodate de potassium, gomme de guar, phosphate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, acide lactique, propionate de calcium, sorbate de potassium, graines de sésame], sel, fromage pecorino romano importé (lait de brebis, sel, présure), épices, arômes naturels et artificiels, ail, oignon et persil) (orge, lait, avoine, seigle, sésame, soya, blé) • Épices fumées au bois de pommier (sucres (sucre, maltodextrine, mélasse [maltodextrine]), légumes déshydratés (ail, oignon, poivron rouge), épices (dont moutarde et céleri) et herbes, sel, poudre de paprika, arôme de fumée naturel, extrait de levure, dioxyde de silicium, extrait d'épices) (moutarde).

Allergens

Orge

Avoine

Seigle

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Grand bol

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Bol à mélanger, moyen

Tags

Riche en protéines

Découverte

Ingrédients

Porc haché

250 g

Pomme de terre Russet

2 unit(s)

Épices fumées au bois de pommier

7 g

Échalote

1 unit(s)

Vinaigre de vin rouge

1 tbsp

Confiture de bleuets

2 unit(s)

Moutarde à l’ancienne

1 tbsp

Mayonnaise

4 tbsp

Chapelure italienne

2 tbsp

Pain artisan

2 unit(s)

Cheddar blanc, râpé

0.5 cup

Mélange printanier

28 g

Huile

1.5 tbsp

Poivre

0.25 tsp

Sel

0.25 tsp

Sucre

2 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450˚F.
Wash and dry all produce.
Add unopened blueberry jam packets to 1 cup warm water to help them soften.
Remove any brown spots from potatoes, then cut into 1/2-inch wedges.
To an unlined baking sheet, add potatoes, half the Applewood Smoke Spice and 1 tbsp oil. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets, with 1 tbsp oil per sheet.) Season with salt and pepper, then toss to coat.
Roast in the middle of the oven for 25-28 min, flipping halfway through, until tender and golden. (NOTE: For 4 servings, roast in the bottom and middle of the oven, rotating sheets halfway through.)

Peel, then cut shallot into 1/8-inch slices.
To a small pot, add shallots, vinegar, 2 tbsp (4 tbsp) water and 2 tsp (4 tsp) sugar. Season with salt. Bring to a simmer over medium-high.
Once simmering, cook for 1-2 min, stirring often, until sugar dissolves.
Remove from heat. To a medium bowl, transfer shallots, including pickling liquid. Place in the fridge to cool.

To a small bowl, add blueberry jam, half the mustard and 1/2 tsp (1 tsp) pickling liquid. (NOTE: It's okay if pickling liquid is still hot.) Season with salt and pepper, then stir to combine.
To another small bowl, add mayo and remaining mustard. Season with salt and pepper, then stir to combine.

Heat a large non-stick pan over medium heat.
While the pan heats, to a large bowl, add pork, breadcrumbs and remaining Applewood Smoke Spice. Season with salt and pepper, then combine.
Form mixture into two (four) 5-inch-wide patties.
When the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then patties. Pan-fry for 5-6 min per side, until cooked through.**

Meanwhile, line another baking sheet with parchment paper.
Halve buns and arrange on the prepared baking sheet.
Sprinkle cheese over top buns.
After flipping patties, toast buns in the top of the oven for 4-5 min, until cheese melts and buns are golden. (TIP: Keep an eye on buns so they don't burn.)