¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Corta el tomate en cubos pequeños.
• En una ensaladera, mezcla con varillas la miel, un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.
• Agrega el tomate y los canónigos.
• Desmenuza el queso de cabra.

• Apoya los lomos de cerdo sobre una tabla y realiza un corte en uno de los lados, sin llegar hasta el final, de forma que puedas abrirlo como un libro.
• Sobre una parte de los lomos de cerdo, agrega el mebrillo y queso de cabra al gusto.
• Luego, cierra el librito de lomo uniendo ambas partes, dejando el queso en el interior, y presiona los bordes con los dedos, para asegurar que el queso no se salga.

• Salpimienta los libritos de lomo.
• En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, agrega el panko.
• Coloca los libritos de lomo en el plato con el huevo batido y cúbrelos.
• Luego, rebózalos en panko. Presiona para que el panko quede bien adherido.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

• En una sartén, calienta a fuego medio el aceite para freír. Fríe los libritos de lomos 2-3 min por lado o hasta que estén dorados y cocinados en el interior.
• Reserva en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
• Agrega el queso de cabra restante a la ensalada.
• Sirve los libritos en platos y acompaña con la ensalada.