¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Corta el pimiento en dados de 0,5 cm.
• Corta los tomates en trozos.
• Pela la chalota y córtala en trozos.
• Corta la mitad de la remolacha en trozos medianos.

• Agrega todos los vegetales troceados y el ajo pelado en un bol grande.
• Añade al bol la mitad de los picatostes, el vinagre balsámico, un chorrito generoso de aceite y sal. Mezcla y deja marinar hasta el paso 4.

• Corta la remolacha restante en láminas muy finas y reserva en un plato.
• Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta y reserva hasta el emplatado.
• Adereza el yogur griego con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

• Agrega la mitad de la mezcla de vegetales y pan en una jarra medidora.
• Añade el agua y tritura con un túrmix hasta que quede una mezcla líquida y homogénea.
• Añade los vegetales y pan restantes y tritura de nuevo, hasta que quede un gazpacho más espeso y liso.
• Debes triturar al menos durante 1 min para obtener una textura adecuada.

• Adereza el gazpacho con un chorrito de aceite y sal al gusto y remueve bien.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Añade la ternera, salpimienta y cocina 1 min por lado o hasta que esté cocinada.

• Sirve el gazpacho de remolacha en platos hondos y agrega encima la remolacha aliñada cortada en láminas y el yogur aderezado.
• Añade picatostes sobre el gazpacho al gusto y sirve los picatostes restantes en un bol, para añadir más al gusto.
• Acompaña con la ternera.