¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Retira el tallo de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. En la pulpa, haz cortes a lo largo y a lo ancho sin llegar hasta el final.
• Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas.
• Pela la cebolla y córtala en tiras de 2-3 cm.

• En una bandeja de horno con papel de horno agrega las berenjenas con la piel hacia abajo, el pimiento y la cebolla.
• Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Hornea en el estante medio-alto 25-30 min, hasta que las verduras queden blandas y doradas. Gira las verduras a mitad de cocción.

• En un bol, mezcla el tomillo y un chorrito de aceite.
• Abre los panes de chapata y pinta el interior con el aceite de tomillo.
• Cuando queden 6-8 min para que las verduras estén listas, agrega el pan al tomillo en una bandeja de horno con papel de horno y hornea en el estante superior 6-8 min.

• Corta los tomates en daditos.
• Pica las nueces.
• En una ensaladera, mezcla el vinagre, la miel, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Agrega la mezcla de canónigos y rúcula, los tomates y las nueces y mezcla.

• Cuando las verduras asadas estén listas, separa la pulpa del pimiento y la berenjena de la piel y córtala en tiras.
• En un bol grande, agrega las verduras asadas, un chorrito de aceite, el vinagre para aderezar, sal y pimienta. Mezcla bien.

• Agrega la escalivada de verduras sobre los panes al tomillo y sirve en platos.
• Coloca la ensalada a un lado como acompañamiento.