Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.  

Peperoncini entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

In einem grossen Topf mit Deckel 2 EL [4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncini (nach Belieben) 2 – 3 Min. anrösten.

Pikante Peperoncinisauce, Reis, Thymian, «Hello Smoky Paprika», «Hello Piri Piri» und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* dazugeben und unter Rühren 2 Min. mit anschwitzen.

Mit 300 ml [600 ml] heissem Wasser* ablöschen, bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Blumenkohl in mundgerechte Rösli teilen.

Blumenkohlrösli auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann gleichmässig verteilen.

Im Ofen 15 – 20 Min. rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt und weich ist.

Inzwischen Peterliblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte vom Peterli verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis nach 10 Min. vom Herd nehmen, und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Danach Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Jollof-Reis auf Teller verteilen. Blumenkohl darauf anrichten. Mit dem Kräuter-Dip und restlichem Peterli garnieren.

En Guete!