30 g  [60 g] Butter* und Hälfte [ganzen] Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min./50 °C/Stufe 1 vermischen.

Zimt-Butter in eine kleine Schüssel umfüllen.

30 g  [60 g] Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen.

Mehl, Backpulver, Milch, 0.5 TL [1 TL] Salz* und 15 g [30 g] Zucker* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 6 zu einem flüssigen Teig vermischen.

Teig in eine grosse Schüssel umfüllen und ruhen lassen.

Mixtopf spülen und fortfahren.

Apfel und Birne vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Birnen und Äpfel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

60 g [110 g] Wasser* und 50 g [70 g] Zucker* in den Mixtopf zugeben und 12 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Währenddessen fortfahren.

Pekannüsse in der Verpackung leicht zerdrücken. In einer grossen Bratpfanne Pekannüsse ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen.

Herausnehmen.

Dieselbe ohne Fettzugabe bei mittlerer Temperatur erhitzen. Wenn die Bratpfanne heiss ist, füge 0.5 TL [1 TL] Butter hinzu. 

3 Häufchen aus jeweils 1 gehäuften Esslöffel des Teiges in die Bratpfanne geben. Jeden Pancake ca. 4 Min. ausbacken, bis sich Bläschen bilden und sie goldbraun sind. Pancakes wenden und ca. 2 Min. fertigbacken.

So lange weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist. Vor jeder Runde etwas Butter in die Pfanne geben.

Beiseitelegen und unter einem Deckel warmhalten.

Tipp: Nutze 2 Bratpfannen, wenn Du für 4 Personen kochst.

6 Pfannkuchen aufeinanderstapeln, mit etwas Zimt-Butter zwischen jedem.

Mit Birnen-Apfel-Kompott, restlicher Zimt-Butter, Pekannüssen und Crème fraîche geniessen.

En Guete!