Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Lasse den Pizzateig bis zur Verarbeitung in Schritt 3 im Kühlschrank.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini in dünne 0,5 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Oliven grob hacken. Mozzarella mit einem Tuch trocken tupfen und in ca. 2 cm große Stücke zupfen.

Pizzateig samt Backpapier auf einem Blech ausrollen. Für 3P und 4P 2 Bleche verwenden und 2 Tortanos formen. Die Hälfte [zwei Drittel | die ganzen] stückigen Tomaten auf dem Pizzateig verteilen, dabei 2 – 3 cm Platz am Rand lassen. Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“, Salz und Pfeffer darüber streuen.

Zucchinischeiben, Oliven, die Hälfte des geraspelten Hartkäses und Mozzarella gleichmäßig auf den Tomaten verteilen. Belegten Teig von einer der Längsseiten her aufrollen und am Ende zusammendrücken. Die Nahtseite sollte unten liegen. Teigrolle zu einem Kranz formen. Die Enden zusammen drücken.

Tortano für 35 – 40 Min. im Ofen backen. Kurz vor dem Anrichten in einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser und die Balsamico Creme verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat und restlichen geraspelten Hartkäse unterheben.

Tortano aus dem Ofen nehmen, portionieren und auf Teller verteilen. Den Salat daneben anrichten. Guten Appetit!