Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Cashewkerne, Kräuter-Croûtons und 1 Prise Salz* in einem hohen Rührgefäß mit dem Pürierstab fein pürieren.

Mischung in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 0,5 – 1 Min. anrösten, bis sie etwas Farbe annimmt. Dann in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Schalotte fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Basilikumblätter in Streifen schneiden.

Oreganoblättchen fein hacken.

Oliven grob hacken.

Spaghetti in dem kochenden Wasser 7 – 8 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

In einem zweiten großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Mit Tomatensugo, Tomatenpesto und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen.

Oregano und Oliven hineingeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tomatensoße mit Balsamicocreme und nach Belieben mit Chilimix (Achtung: scharf!) abschmecken.

Spaghetti in den Topf zu der Tomatensoße geben und vorsichtig durchmischen.

Spaghetti auf Teller verteilen.

Mit Cashew-Semmelbröseln und Basilikumstreifen toppen und genießen.

Guten Appetit!